Mémoire du goût

Menu Signature été

MAQUEREAU
Laitue * agrumes * asperge fermentée
 

PALET DE LEGUMES
Lard fumé * tomate * tagetes
 

CARRELET
Courgette * fleur de sureau * feuille de cassis
 

CHEVREUIL D’ETE
Cerise * champignon * brocolli
 

PECHE
amande * miel * verjus

4 services 95 euro  maqueruau * palet de legumes * chevreuil * peche
5 services 120 euro makreel *palet de legumes * carrelet * chevreuil * peche
Fromage en remplacement du desssert: 14 euro, fromage avant le dessert: 20 euro

Le samedi, nous ne servons que le menu à 5 services.
 

A LA CARTE 

ENTREES

MAQUEREAU €34
Laitue * agrumes * asperge fermentée

PALET DE LEGUMES €36
Lard fumé * tomate * tagetes

ESCARGOTS DE NAMUR €39
Foie gras * pates * fleurs de capucine

PLATS PRINCIPAUX

CARRELET €49
Courgettes * fleurs de sureau * feuilles de cassis

BOEUF ‘BERUGI’ €52
Pommes frites * laitue

CHEVREUIL D’ETE  €48
Cerise * champignon * broccoli
 

DESSERTS

PECHE €18
Amande * miel * verjus

DAME BLANCHE €16
Chocolat Belge* chantilly

FROMAGES BELGES €20

Situé au Dijver, l'un des plus beaux endroits au cœur du centre historique de Bruges, nous avons le privilège d'assister chaque jour au va-et-vient des saisons.

Que vous soyez actuellement client de l'hôtel ou non, tout le monde est le bienvenu pour cette expérience culinaire.

Notre restaurant à 1 étoille Michelin.

Dans notre cuisine nous travaillons exclusivement avec les ingrédients les plus locaux et les plus frais.

Nous travaillons avec des agriculteurs, des pêcheurs, des éleveurs et des chasseurs locaux qui respectent le cycle de la nature et les saisons. Ils nous fournissent des ingrédients de qualité supérieure, nutritifs et savoureux. Avec eux, nous partageons une conscience nécessaire à la protection de nos champs, de notre mer et de nos forêts. En cuisine, nous ne gaspillons rien et utilisons tout ce que la nature nous donne.

Dévoués et conscients du monde, nous travaillons dans notre cuisine pour créer une gastronomie d'aujourd'hui, avec le goût et la mémoire du passé, mais avec un œil sur l'avenir.

Nos heures d'ouverture
Notre restaurant est ouvert tous les jours à partir de 18h30, sauf le dimanche et le lundi.

Nous nous réjouissons de vous accueillir au Restaurant Mémoire, un lieu où les saveurs se transforment en souvenirs inoubliables. Parce que les meilleurs moments de la vie se créent à table.

Les réservations peuvent être faites via le lien ci-dessous ou par téléphone : +32(0)50 34 36 91 

Vacances d'été Du 6  juillet 2025 Au 17 juillet 2025 inclus

Congés d'automne Du 4 novembre 2025 Au 10 novembre 2025