Mémoire du goût

Signatuurmenu zomer

MAKREEL
Kropsla * citrus * gefermenteerde asperge
 

GROENTENPALET
Gerookt spek * tomaat * tagetes
 

PLADIJS
Courgette * vlierbloesem * cassisblad
 

ZOMERREE
Kers * champignon * brocolli
 

PERZIK
amandel  * honing  * verjus

4 gangen 95 euro  makreel * groentenpalet * zomerree * perzik
5 gangen 120 euro makreel * groentenpalet * pladijs * zomerree * perzik
Kaas I.P.V dessert: 10 euro, kaas voor het dessert: 20 euro

Op zaterdagen serveren we enkel het 5-gangen menu.
 

A LA CARTE 

VOORGERECHTEN

MAKREEL €34
Kropsla * citrus * gefermenteerde asperge

GROENTENPALET €36
Gerookt spek * tomaat* tagetes

NAAMSE SLAKJES €39
Ganzenlever* pasta * Oost – Indische kers
 

HOOFDGERECHTEN

PLADIJS €49
Courgettes * vlierbloesem * cassisblad

RUNDSVLEES ‘BERUGI’ €52
Frietjes * Kropsla

ZOMERREE €48
Kers * champignon * broccoli
 

NAGERECHTEN

PERZIK €18
Amandel * honing * verjus

DAME BLANCHE €16
Belgische chocolade* chantilly

BELGISCHE KAZEN €20

Gelegen aan de Dijver, één van de mooiste plekjes in het hart van het historische Brugge, zijn we dagelijks bevoorrecht getuige van het komen en gaan van de seizoenen.

Het restaurant is toegankelijk voor iedereen, zowel hotelgasten als niet hotelgasten. 

In onze keuken werken we uitsluitend met de meest lokale en verse ingrediënten.

Ons restaurant heeft 1 ster Michelin.

Wij werken samen met lokale boeren, vissers, kwekers en jagers die de cyclus en seizoenen van de natuur respecteren. Zij leveren ons voedzame en smaakvolle ingrediënten van topkwaliteit. Samen met hen delen wij een noodzakelijk bewustzijn voor het beschermen van onze velden, zee en bossen. In de keuken laten we niets verloren gaan en gebruiken alles wat de natuur ons schenkt.

Toegewijd en bewust van de wereld werken we in onze keuken aan een gastronomie van vandaag, met de smaak en herinnering van vroeger, maar met een blik op de toekomst.

Onze openingsuren

• Ons restaurant is dagelijks geopend vanaf 18u30, met uitzondering van zondag en maandag.

We kijken ernaar uit u te verwelkomen in Restaurant Mémoire, een plek waar smaken zich vertalen in blijvende herinneringen.

Want de mooiste momenten in het leven ontstaan aan tafel.

Reserveren kan via onderstaande link of via telefoon : +32(0)50 34 36 91 

ZomervakantieVan 6 juli 2025 Tot en met 17 juli 2025

HerfstverlofVan 4 november 2025 Tot en met 10 november 2025